気になる『ジャム』の評価

2009/11/12 木 Filed in: バイオテクノロジー学科
こんにちは

バイオ学科の山崎です。



先日の食品学（食品分析）実習の話です。



食品中のカルシウムやリンといった微量成分を定量するための

前処理と試薬の調製を行っていました。



試薬を正確にはかっています。

bio20091112001



試薬を溶かした後は、メスシリンダーで定量しますが

bio20091112002



標準液となるものは、メスフラスコでしっかり正確に合わせます。

bio20091112003



班の中でお互いが協力し合っていて

いつもに増して、実験が順調に進んでいると思ったら

bio20091112004



実は、1週間前に行った課題制作となる“ジャム類の加工”で

早く品質の確認がしたくて、ソワソワしていました。



各班でコンセプトを考え、各班で計画を立て、

各班で材料を購入し、限られた時間で加工しました。



そこで、午前中の実習を段取りよく進め

昼休み直前に試食ジャムとカメラを持って

bio20091112012



いろいろな先生の所へ行って試食をしてもらったようです。




bio20091112005 bio20091112006

bio20091112007 bio20091112008

bio20091112009 bio20091112010



突然、白衣の軍団がゾロゾロやってきて驚かれたかと思いますが

多くの先生方にご協力をいただきました。



ありがとうございました。



レモンの酸味がきいた「甘酸っぱい初恋の思い出」は

半端じゃないレモンの使い方をしたのですが

ネーミングだけではなく

香りが良かった、さっぱりして良かったなど

（好みもありますが）意外と好評でした。

bio20091112011



そんな中、Ｋ先生に“初恋ジャム”の感想を伺うと



「苦かった」と一言。



う～ん・・・。

果たして、ジャムの味なのか　それとも―　。